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L'alimentation de l'homme:

_ De l'energie pour vivre

Même au repos l'organisme dépense de l'énergie pour réaliser toutes ses fonctions:
- des mouvements: battements cardiaques, mouvements respiratoires
- des synthéses: croissance, développement, réparation de l'organisme
- le maintien de la température du corps
- l'activité cérébrale: entretien des influx nerveux permettant l'activité intellectuelle mais aussi le contrôle des fonctions vitales.
PAr ailleurs, lors d'une activité, les mouvements entraînent des besoins énergétiques importants, variables selon la nature des activités.

_ Des besoins variés

Enfants de 1 à 3 ans: 5700 KJ/ jr
nnnnnnnnnn4 à 6 ans: 7600
nnnnnnnnnn7 à 9 ans: 9200
Ados:
Garçons de 10 à 12 ans: 10900
Filles 9800

Garçons de 13 à 15 ans: 12100
Filles 10400

Garcçons de 16 à 19 ans: 12800
Filles: 9700

Adultes:
activité physique réduite: homme: 8800, femme: 7500
activité physique importante: homme: 12500, femme: 9200

_ Des aliments énergétiques

La dégradation des aliments par l'organisme libére une énergie utilisable. LEs 3 grandes familles de molécules alimentaires ( glucides, lipides et protides ) apportent de l'énergie dans l'alimentation.
Les aliments ont une composition variée: un aliment riche en protéines peut parfois constituer également une source importante de lipides ( viandes ) ou de glucides (légumes secs). Il existe cependant quelques aliments strictements glucidiques (l'huile) ou protéiniques ( le blanc d'oeuf).